Principales professions exposées et principales tâches concernées (mars 2005)
Les enzymes sont très utilisées en agroalimentaire et dans le domaine des biotechnologies. Le personnel est particulièrement exposé lors des travaux de préparation, de manipulation ou d'emploi des enzymes, notamment :
- l'extraction et la purification des enzymes d'origine animale (trypsine), végétales (broméline, papaïne, ficine), bactérienne et fongique (préparées à partir de Bacillus subtilis, Aspergillus orysae),
- la fabrication et le conditionnement de détergents renfermant des enzymes,
- certaines synthèses organiques employant des enzymes, effectuées dans les laboratoires de chimie,
- utilisation de détergents à base d'enzymes lors des opérations d'entretien / nettoyage,
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